pieczone warzywa w orzechowo-klonowy dressingu

Kolejna dawka witamin, białka i błonnika:). Amerykanie uwielbiają tzw." oven roasted veggies", problem polega na tym, że dressingi jakie się do niech podaje są zazwyczaj na bazie majonezu, śmietany, białego cukru itp., a to już mija się z celem "zdrowego odżywiania". 
Moja propozycja dressingu jest nie tylko zdrową, ale i smaczną atrakcją dla ulubionych warzyw upieczonych w piekarniku.

Moja wersja "oven roasted veggies" 

Składniki: 

• 2 średniej wielkości marchewki,
• 1duży korzeń selera,
• 2 średniej wielkości korzenie pietruszki lub 1 dużą,
• 3 średniej wielkości buraczki,
• 2 cebule,
• 2 ziemniaki,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 por (biała część),
• 1/2 czerwonej papryki,
• 3 listki laurowe,
• 3 gałązki rozmarynu ( ja użyłam 2 łyżki suchego)
• 1 łyżeczka suchych listków tymianku
• sól, pieprz,
• 1/4-1/3 szklanki oliwy z oliwek.

Wykonanie: 

1. Seler, buraczki. cebulę, ziemniaki kroimy w kostkę, natomiast marchewkę, pietruszkę i pora w talarki. Paprykę w paseczki. a ząbki czosnku pozostają w całości.

2. Wszystkie warzywa  mieszamy w naczyniu żaroodpornym, dodając przyprawy i oliwę. Rozkładamy równomiernie i wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 200 stopni Celsjusza (środkowa półka)

3. Pieczemy ok. 50 minut mieszając warzywa w trakcie pieczenia 2 razy.

Voila!

A teraz pora czymś ubrać nasze warzywka, czyli pomysł na doskonały dressing, który zaczerpnęłam z e-booka o tytule: 21 Amazing & Healthy Salad and dressing recipies

Składniki: ( 1 szklanka )

• 1/2 szklanki syropu klonowego,
• 1/2 szklanki orzechów włoskich,
• 1/4 szklanki octu jabłkowego,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki mielonego, białego pieprzu,
• 1 łyżeczka zmielonej gorczycy,
• 1 ząbek czosnku lub 1/8 łyżeczki sproszkowanego czosnku, 
• 4 łyżki oliwy z oliwek (lub wersja oryginalna 2 łyżki oliwy z oliwek+2 łyżki oleju rzepakowego).

Wykonanie:

Wszystkie składniki poza oliwą umieścić w blenderze i zmiksować na jednolitą masę, stopniowo dodając obie oliwy.

Dressing jest naprawdę wyśmienity i ma niesamowity smak, pasuję do wielu sałatek i warzyw - za równo surowych jak i pieczonych:)

Smacznego:)!