chrzanowo śmietankowy spread z wędzonego łososia

Pasta ta jest idealnym rozwiązaniem na urozmaicenie codziennych kanapek. Doskonale nadaję się do chleba, ale również bardzo efektownie wygląda na krakersach:)


Składniki:

• 270 gram serka śmietankowego (np. Piątnica - Twój Smak Naturalny),
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany,
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
• 1 łyżka drobno posiekanego koperku,
• 1,5 łyżeczki tartego chrzanu,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
• 130 gram wędzonego łososia (posiekanego w drobną kostkę).

Wykonanie:

Serek śmietankowy rozetrzeć przy pomocy miksera na kremową puszystą masę, następnie dodać śmietanę, sok z cytryny, chrzan sól i pieprz, ponownie zmiksować. Na końcu dodajemy posiekany koperek i wędzonego łososia, tym razem mieszamy łyżką. Przekładamy do szklanego naczynia i schładzamy w lodówce.

Smacznego!

grillowane i marynowane krewetki

Danie to powstało, nie tylko z miłości do dobrego i zdrowego jedzenia, ale przede wszystkim z miłości do męża, którego chciałam zaskoczyć w dniu jego urodzin:))). Jest to przepis autorstwa Bobby Flay, który moim skromnym zdaniem jest mistrzem grillowania i dobrego smaku przepełnionego niesamowitym aromatem zyskującym z każdą godziną na swej intensywności. 
Nie każdy lubi krewetki, ale dzięki tej marynacie, jest duża nadzieja, że może zmieni zdanie, czy warto spróbować, myślę, że tak, trzeba tylko odrobinę uzbroić się w cierpliwość:)
Dla wtajemniczonych, dodam, że danie to jest również zgodne z "filozofią" żywienia metabolic balance®. Tak jak i autor przepisu, zdecydowanie polecam, podanie krewetek na sałacie lub mieszance sałat, im więcej kolorów, tym lepiej dla oka i ciała:)

Składniki: 

• 3/4 szklanki octu jabłkowego,
• 2 łyżeczki soli,
• 2 łyżeczki cukru,
• 1 łyżeczka ziarenek kolendry,
• 1 łyżeczka ziarenek gorczycy,
• 1 łyżeczka ziarenek pieprzu,
• 1/4 łyżeczki płatków chili,
• 1 szklanka oliwy z oliwek tłoczonej na zimno,
• 1 średniej wielkości czerwona cebula przepołowiona i poszatkowana w cienkie piórka,
• 4 ząbki czosnku zmiażdżone płaską częścią noża lub tłuczkiem do mięsa,
• 1 listek laurowy,
• 500 gram grillowanych krewetek* (bardzo dużych).
• 3 łyżki drobno posiekanego koperku.

Wykonanie:

1.W dużej misce mieszamy ocet jabłkowy, sól, cukier, ziarenka kolendry, gorczycy, pieprzu oraz płatki chili. 

2. Powoli wlewamy oliwę i jednocześnie używając trzepaczki mieszamy, do pełnego połączenia.

3. Dodajemy cebulę, czosnek, liść laurowy i grillowane krewetki*. Całość mieszamy, aż wszystkie krewetki pokryją się marynatą. Przykrywamy miskę folią i odstawiamy do lodówki.

4. Co 2 godziny mieszamy marynatę i krewetki i odstawiamy znów do lodówki na co najmniej 8 godzin lecz nie więcej niż 24 godziny.

5. Serwujemy krewetki na zielonej sałacie posypując na końcu koperkiem.

* grillowane krewetki

500 gram obranych i oczyszczonych krewetek (bardzo dużych),
2 łyżki oleju rzepakowego,
1 łyżka soli,
2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.

W dużej misce mieszamy krewetki z olejem solą i pieprzem.
Kładziemy na rozgrzanego grilla i grilujemy ok. 1,5-2 minut . Przewracamy je na drugą stronę i grillujemy ok. 1 minuty i natychmiast przekładamy na talerz.
Jeśli mamy piekarnik z funkcją grilla, możemy to zrobić w piekarniku (240 stopni Celsjusza), lub też na patelni grillowej.

fudgy walnut brownies :)

To typowo amerykańskie ciasto, za którym przepadają wszyscy. W Polskiej kuchni nazywane jest "murzynkiem". Brownies, które mam przyjemność Wam zaprezentować, pochodzi z "Healthy Family Cookbook" (The America's Test Kitchen). Autorzy tej podniebnej rozkoszy, zdecydowanie odtłuścili tradycyjny przepis, a ja dodatkowo wyeliminowałam cukier zastępując go stevią. Pomimo tych licznych "eliminacji", ciasto to zachowuje swój oryginalny  czekoladowy smak i wilgotność.


Składniki na blaszkę o wymiarach 20 cm x 20 cm:

• 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 1/3 szklanki kakao,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/4 łyżeczki soli,
• 60 gram gorzkiej czekolady,
• 30 gram masła,
• 1 szklanka cukru (ja użyłam stevia),
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12%,
• 1 łyżka kremu orzechowego (użyłam nutella)
• 1 duże jajko,
• 1 białko kurzego jajka,
• 2 łyżeczki ekstraktu wanilii,
• 1/4 szklanki orzechów włoskich uprzednio uprażonych  i bardzo drobno posiekanych.

Wykonanie:

1. Czekoladę z masłem rozpuszczamy w misce, przy pomocy mikrofalówki nastawionej na średnią moc. Mieszamy aż uzyskamy gładką konsystencję.

2. Czekoladową masę przekładamy do dużej miski, gdy przestygnie dodajemy cukier, śmietanę, jajka, krem czekoladowy, posiekane orzechy ( 2 łyżki pozostawiamy na posypkę), ekstrakt waniliowy, przesianą mąkę, kakao, sól i proszek do pieczenia. Mieszamy, aż składniki dokładnie się połączą.

3. Blaszkę lub naczynie żaroodporne wykładamy folią aluminiową i delikatnie zraszamy olejem, a jeśli pieczemy w formie sylikonowej, nie musimy tego robić. Przekładamy ciasto do blaszki, górę posypujemy orzechami.

4. Pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza ok. 20 minut, w 10 minucie obracamy ciasto o 180 stopni. Brownies jest gotowe, gdy wykałaczka po wyjęciu z ciasta będzie miała kilka okruchów, to gwarantuje, że ciasto będzie idealnie wilgotne.

5. Upieczone ciasto potrzebuje około dwóch godzin, aby wystygnąć, po tym czasie, możemy je pokroić na 16 kwadracików.

Smacznego:)!